Recept za juhu od repe i presvlake

Zeleno povrće naziva se repa. Juha od cikle od povrća s ovratnikom jedan je od tradicionalnih okusa. Očuvao je svoju važnost u tablicama od prošlosti do danas. Prema rezultatima istraživanja, juha od cikle je najpoželjnija juha s stopom od 64% ljeti i 77% zimi. Kelj, zimsko povrće koje voli hladnu klimu i vodu, uzgaja se ljeti i zimi. Ljeti raste u gorju i visokim selima, a zimi posvuda. 66% ljudi uzgaja crni kupus na vlastitim poljima, 8% kupuje s tržišta.

Što je kelj

Postoji mnogo vrsta hrane koja je glavna hranjiva tvar. Prije otprilike 50 godina, konzumacija crnog kupusa češća je u ruralnim područjima. Prema informacijama dobivenim iz anketne prijave, prije upotrebe kemijskih gnojiva u tlu, nuklearne nesreće u Černobilu, kelj je bolje uzgojen, ukusniji i zdraviji. Nakon što su počeli koristiti gnojiva za zaštitu od štetnih insekata i bolesti i za povećanje prinosa, kao i kod ostalih usjeva na poljima, uočeno je da crni kupus smanjuje aromu i smanjuje prinos. Smatra se da su proizvodi fisije koji su se širili u atmosferu nakon katastrofe u Černobilu učinili kupus nezdravim. Ipak, kupus se konzumira ako se voli.
U selima je glavna hranjiva tvar, crni kupus zimi ostao pod snijegom, a zimi se konzumirao nakon sušenja, uz obrazloženje da se nije mogao konzumirati. Taj se postupak sušenja provodi tako da se u vodi kuha ključ, a zatim se objesi na konop ili žicu i čeka se u hladu tjedan dana. Danas, čak ni na selu, sušenje kupusa ne radi se osim onih koji ga vole. Razvojem tehnologije sušenje je zamijenjeno dubokim zamrzivačima.
Dok se transport ne razvija, ljudi imaju malu kupovnu moć i gladuju prirodom, juha od kupusa jedno je od najvažnijih jela kuća. Ako juha nije gotova prije razdoblja konzumiranja, voda se filtrira i prži s lukom i uljem kako bi se ponovo pojela. Čak i u nedostatku vrijednosti slomljene igle u rukama odraslih kako bi se izbjeglo gladovanje ni na koji način nisu izgubili blagoslove.

Recept za juhu od kupusa

Juha od cikle: prženi luk i ulje. Dodaju se narezani krumpir, bulgur i grah. Nakon što se još malo prži, dodajte narezani kupus i promiješajte. Dodaje se voda i sol se odbacuje. Nakon vrenja dvije ili tri šake kukuruznog brašna ručno se kradu. Tijekom ovog postupka, juha se miješa kako bi se izbjeglo nakupljanje kukuruznog brašna.

Recept za polaganje kupusa

Priprema zelja: Sitno nasjeckani luk i pasta od rajčice prženi su na ulju. Dodajte bulgur ili rižu i prethodno kuhani i iscijeđeni kupus te promiješajte. Dodajte dovoljno vode da napravite vodenasti obrok. Sol se baca. Poslužuje se nakon kuhanja. Njegova je razlika u odnosu na zelenilo u ovcu što sadrži pastu od rajčice i ne krade kukuruzno brašno.

Recept za kalem od kale

Izrada zrna kupusa: Listovi kupusa se kuhaju. Sjeckani luk, pasta od rajčice i ulje prže se, a dodaju se bulgur i riža i pomiješaju. Doda se mala količina vode i napola kuhana. Dodaju se najnoviji začini. Oni koji žele pripremiti samo malter s bulgurom ili rižom. Upotrebljava se i paradajzna pasta i začini prema želji osobe. Nakon što je pripremljena unutarnja žbuka, dovoljna količina se stavi u kuhani list kupusa i list se zamota u oblik prsta. Nakon što se sve lišće zamota, zavojnice su raspoređene u lonac. Na dnu listova kupusa teško je zamotati lišće tijekom namotavanja položenog tvrdog žila ili lišća kupusa. To sprečava da namotaji na donjem katu tave ne izgori dok se omotač kuha. Voda se dodaje u gornji sloj zavojnica. Dodajte pola čaše ulja. Na gornjoj etaži je zatvoren tanjur. S težinom koju nanosi ploča, spirale se kuhaju bez rasipanja.